醤油（しょうゆ）の通販は日本一しょうゆの岡直三郎商店へ

【金井】みなさん、こんにちは。現在の《もろみ》は、ご覧のように大豆の形は崩れ色も赤黒くなってきました。製法は異なりますが、まるで《お味噌》のようですね。
あと半年、熟成させてから搾りますと、おいしい醤油になります。
右の画像は、近江（滋賀県）にある琵琶湖です。当蔵は天明七年（1787年）、近江商人　初代　岡　忠兵衛が河内屋の屋号を掲げてより今日まで変わらぬ醤油造りに励んでおりますが、今から400年余り遡れば蒲生氏郷の家臣でもあったそうです。
おしまいに、おかげさまで第二期マイ醤油オーナーの募集も終了となりましたが、代わりまして第三期マイ醤油オーナーの募集を開始致しましたのでお知らせをさせて戴きます。
それではまた来月。

【金井】みなさんこんにちは。今年も12月を向かえ寒さも日増しに強くなってきました。蔵の人たちも仕込や出荷の作業で大変忙しそうに動き回っています。《もろみ》の方も順調に熟成しており、色もますます濃くなってきているようです。
オーナーの皆様今年も大変お世話になり有難うございました。年内のマイ醤油日記は今回でおしまいですが、また来年も宜しくお願い致します。
それではまた来年。良いお年を。

【森谷】いや〜今年も寒いですね！12月に入ってから、忙しさが増してきました。
工場の方でも、醤油を詰めたり、ポリ容器を洗ったりと！なかなか大変な毎日を過ごしております。来年も宜しくお願い致します。

【金井】明けましておめでとうございます。本年も宜しくお願い申し上げます。
現在の《もろみ》は、ご覧のように色も大分濃くなり熟成も進んできております。
今年に入って、ぐ〜んと気温が下がり寒い日々がつづいており、職人さん達も寒中の作業で大変そうです。
天然醸造に寒仕込は欠かせませんので皆、一生懸命作業をしております。
ここでなぜ寒仕込が欠かせないかを説明します。寒い時期に仕込み、塩分で雑菌を抑え終わった頃、気温が上昇し、醤油造りに有用な菌が動き始めます。その為に寒仕込は欠かせないのです。毎年、美味しい醤油を造るために･･･。それではまた。

【森谷】あけましておめでとうございます。今年も目一杯、頑張ります。
毎日寒いですよ。群馬の寒さにはびっくりしました。
しかし、その寒さにも慣れてきましたので、もう大丈夫です。
今年も宜しくお願いします。